Restaurants & Bars
Rezeptsammlung
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Roh marinierter Hamachi mit Ingwer, Limone, Sojaglace und Wasabi |
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Roh marinierte Langostinos mit Ossietra Kaviar, Gurke, Austernkraut und geeistem Joghurt |
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Araguani Mousse mit Ingwer und Orange |
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Tatar vom Hedwigshofer Ochsen mit Ossietre Kaviar Ochsenschwanzgelée und Schnittlauchcreme |
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In Olivenöl konfierter Thunfisch auf halbgetrockneten Tomaten an Zitronen-Tomatenvinaigrette und leicht geliertem Gurkensalat mit Minze und Pfeffercrème. |
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Oostaler Lachsforelle mit geräuchertem Heringskaviar in Rote Bete Fumet zweierlei von Schwarzwurzeln und Meerrettich. |
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Filet vom weißen Heilbutt mit Trüffelschaum Petersilienspitzkohl und Maronenespuma. |
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Parfait von der Tahitivanille und Bratapfelmousse im Hippenröllchen mit Grenadineäpfeln |
Andreas Krolik - Chef de Cuisine
Brenners Park-Restaurant
